Menus

Tomates multicolores / Bonbon de tomate / Gel de cèleri ¹⁴

Tomatoes / sweety tomato / celery jelly

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Foie gras poché / Anguilles fumée / Verveine / Feuille de nori ⁴

Foie gras / Smoked eel / Verbena / Nori

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Cochon noir fumé au foin / Aubergines / Caviar d’aubergines ⁶

Smocked black pork from French Basque country / Eggplants / Caviar of eggplants

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Fraises de St Goustan / Cheesecake / Sorbet à la crème d’Isigny ^1.3.7

Strawberries / Cheesecake / Cream sorbet

Tomates multicolores / Bonbon de tomate / Gel de cèleri ¹⁴

Tomatoes / sweety tomato / celery jelly

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Langoustine / Oignons frit / Gel yuzu / Cacahuète ^1.2.4.5

Langoustine / Fried onions / Yuzu / Peanut

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Filet de St Pierre / Orange / Fenouil / Coques ^4.7

John Dory / Orange / Fennel / Shellfish

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Cochon noir fumé au foin / Aubergines / Caviar d’aubergines ⁶

Smocked black pork from French Basque country / Eggplants / Caviar of eggplants

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Pêches Florales ^1.7

Peach / Cranberry / Bali Rooibos / Herbs sorbet

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Fraises de St Goustan / Cheesecake / Sorbet à la crème d’Isigny ^1.3.7

Strawberries / Cheesecake / Cream sorbet

Entrée

Gaspacho de petit pois / Maquereaux / Gel mangue ^4.7

Pea’s gazpacho / Mackerel / Mango

Plats  

Poisson du jour / Confiture de poivron / Radis bleu / Copeaux de Betteraves⁴

Fish of the day / Blue radish / Jam of pepper / Beetroot

ou

Magret de canard / Nems de canard / Menthe / Laitue ⁷

Duck breast / Spring roll / Mint / Lettuce

Dessert     

« Calisson » ^1.3.5.7

Melon – orange / Peanut / Almond / Vanilla

Entrées

2 Suggestions du moment

Plats

Viande ou Poisson

 accompagnée de pommes de terres

Desserts

Eclair / glace vanille

ou

2 boules de glace

Les parfums 

– Glaces : vanille, yaourt et amande

– Sorbets : fruit exotique, fruit de la passion, framboise, bergamote, mirabelle et cacao