Menus

Amuse bouche

Entrées

Noix de St Jacques / Radis misato / crème truffe / tuile pain^1.2.7

Scallops / radish / truffle cream / bread chips

ou

Ballotine de Poularde de bresse- foie gras / Mendiant / Abricot⁸

Poultry – foie gras / chocolate with nut / Apricot

Plats

Filet de lieu jaune / Choux fleur – Quinoa / Sauce Tandoori / Citron caviar^2.4.7

Pollock fillet / Cauliflower – quinoa / Tandoori sauce

ou

Filet de bœuf Simmental / Pomme Rubinette / Celtuce / Foin^7.14

Beef fillet / Rubinette apple / sea asparagus / hay

Desserts

Entremet mandarine / Pain d’épices / Gingembre^1.3.7.8

Mandarine / Gingerbread / ginger

ou

Chocolat Equatorial lacté / Ananas / Noix de coco^3.7

Chocolate / pineapple / coconut

Amuse bouche

Entrées

Filet de sole / Daikon / Huitre^1.4.6.7

Dover sole / daikon / oyster

ou

Foie gras poêlé / Carotte / Orange / Endive ^1.7.8

Pan – fried foie gras / carrot / orange / chicory

Plats

Pagre / Ail noir / Salsifi / Sésame  ^1.4.9.14

Sea bream / Sasify / Black garlic / sesame

ou

Filet de cerf / Héliantis / Noisettes / Airelle^7.8.14

Deer fillet / heliantis / hazelnut / cranberry

Pré dessert

Surprise du chef

Desserts

Chocolat – Pralin ^1.3.7.8

Praline – chocolate

ou

Tartelette citron / Tequila^1.3.7

Lemon tart / Tequila

Entrées       

Gnocchi de pomme de terre / Mignon de porc fume / Chorizo^.1.3.7 

Gnocchi / Smoked pork fillet / Chorizo

ou

Mouclade / Perle du Japon / Cèleri / Shiitake^1.2.7.14    

Cream of mussels / Tapioca / Celery / Mushroom

Plats 

Poisson du jour / Polenta crémeuse / Poivrons^4.6.7

Fish of the day / creamy polenta / peppers

ou

Suprême de volaille / Topinambour / Sauce foie gras⁷

Chicken breast / Jerusalem artichoke / foie gras sauce

Desserts     

Crémeux exotique / Kiwi / Mangue^1.3.7

Exotic cream / kiwi / Mango

ou

Parfait amande / Glace pop corn / Pralin^1.3.7.8

Almond cream / Ice cream pop corn / Praline

Entrées

2 Suggestions du moment

Plats

Viande ou Poisson

 accompagnée de pommes de terres

Desserts

Eclair / glace vanille

ou

2 boules de glace

Les parfums 

– Glaces : vanille, yaourt et amande

– Sorbets : fruit exotique, fruit de la passion, framboise, bergamote, mirabelle et cacao

En entrée

Pâté en croûte de chevreuil, cœur de ris de veau et foie gras ^1.3.7

5€ supplément par menu

À déguster

Lièvre a la royale et gnocchis de truffé ⁷

20 € supplément par menu

À partager

Pithiviers de colvert, chevreuil et foie gras ^1.3.7

15 € par personne supplément par menus

Colvert rôti au miel, foie gras, châtaignes et salsifis ⁷

15 € par personne supplément par menus