Menus

Amuse bouche

Entrées

«Pot au feu» / Gamberoni / Moelle de bœuf ^2.7

Stew / wild prawn / beef marrow

ou

Dos de sanglier / Coing / orange / Choux kale ⁷

Wild boar / quince / orange / kale sprouts

Plats

Queue de lotte / Boudin – jarret / Bisque de langoustine ^2.4.7

Monkfish tail / black pudding – hock / langoustine bisque

ou

Pintade au sang / Châtaignes / Poivre vert / Chanterelles ⁷

Guinea fowl / chestnut / green pepper / mushroom

Desserts

Entremet chocolat Tanariva / Pralin / Noix de coco ^1.3.7.8

Coconut / Tanariva chocolate / praline

ou

Panais façon de Tatin / Café / Noix de pécan ^1.3.7.8

Parsnips like tatin tart / coffee / pecan nut

Amuse bouche

Entrées

Noix de St Jacques / Girolles / Curry de potimarron ^2.7.13

Scallop / mushroom / curry of pumpkin

ou

Foie gras poêlé / Crème de cèpe / Raisin / Noix ^7.8

Pan – fried foie gras / mushroom cream / grape / nut

Plats

Filet de bar / Coques / Beurre Nantais ^2.4.

Sea bass / cockles / butter sauce

ou

Dos de chevreuil / Betterave / Mûres  ⁷

Deer back / beetroot / blackberry

Pré dessert

Surprise du chef

Desserts

Kiwi / Banane / Chocolat Guanaja ^1.3.7.8

Kiwi / banana / Guanaja chocolate

ou

Caramel / Cacahuète / Sarrasin^1.3.7.8

Caramel / peanuts / buckwheat

Entrées

Foie gras confit / Crème de lentilles / Pickles de légumes⁷     

Foie gras / cream lentils / vegetables pickles

ou

Risotto de champignons / Coulis d’épinards / Jus de viande⁷ 

 Mushroom risotto / spinach coulis / meat juice

Plats

Poisson du jour / Houmous / Citron confit / Coulis de persil ^4.7

Fish of the day / humus / confit lemon / parsley coulis

ou

Raviole de boeuf / Sauce vin jaune / Choux pointus ⁷

Beef raviole / yellow wine sauce / cabbage

Desserts

Macaron / Pistache / Pomme / Caramel ^1.3.7.8

Macaroon / pistacchio / apple / caramel

ou

Entremet lait / Rhum / Raisin ^1.3.7

Milk dessert / Rum / grape

Entrées

Tomate

ou

Melon

ou

Fois gras confit

Plats

Suprême de volaille ou Filet de merlu

 accompagnée de pommes de terres

Desserts

Eclair Vanille / glace vanille

ou

2 boules de glace

Les parfums 

– Glaces : vanille, yaourt et amande

– Sorbets : fruit exotique, fruit de la passion, framboise, bergamote, mirabelle et cacao

Crabe / Coco de Paimpol / lait de coco

Pinot Blanc AOC Domaine Adam 2016 Bio

Langoustines / Yaourt / Pistache / Fraise

IGP de l’Ardèche Viognier AOC Domaine Courbis 2016

Dorade royale / Aubergine / Girolles

Mercurey Vielles Vignes AOC Domaine Le Chevalier 2016 Bio

 Gnocchis / Artichaut / Truffe d’été^.

Minervois AOC Château Coupe Rose 2018 Bio

Filet de bœuf mature 6 semaines/ Cerise / Banane / Choux pointus

Grignan les Adhémar AOC Domaine Bonnetto Fabrol 2016

« Carrot cake »^.

Pacherenc du Vic Bilh AOC Cave de Crouseilles 2014

Chocolat Caraïbe / Framboise / Rose

Champagne Brut Rose Billecart Salomon

En entrée

Pâté en croûte de chevreuil, cœur de ris de veau et foie gras ^1.3.7

5€ supplément par menu

À déguster

Lièvre a la royale et gnocchis de truffé ⁷

20 € supplément par menu

À partager

Pithiviers de colvert, chevreuil et foie gras ^1.3.7

15 € par personne supplément par menus

Colvert rôti au miel, foie gras, châtaignes et salsifis ⁷

15 € par personne supplément par menus