Menus

Amuse bouche

Entrées

Noix de St Jacques / Radis misato / crème truffe / tuile pain^1.2.7

Scallops / radish / truffle cream / bread chips

ou

Ballotine de Poularde de bresse- foie gras / Mendiant / Abricot⁸

Poultry – foie gras / chocolate with nut / Apricot

Plats

Filet de barbue / Choux fleur – Quinoa / Sauce Tandoori / Citron caviar^2.4.7

Sea brill fillet / Cauliflower – quinoa / Tandoori sauce

ou

Filet de bœuf Simmental / Pomme Rubinette / Celtuce / Foin^7.14

Beef fillet / Rubinette apple / sea asparagus / hay

Desserts

Entremet mandarine / Pain d’épices / Gingembre^1.3.7.8

Mandarine / Gingerbread / ginger

ou

Chocolat Equatorial lacté / Ananas / Noix de coco^3.7

Chocolate / pineapple / coconut

Amuse bouche

Entrées

Filet de sole / Daikon / Huitre^1.4.6.7

Dover sole / daikon / oyster

ou

Foie gras poêlé / Carotte / Orange / Endive ^1.7.8

Pan – fried foie gras / carrot / orange / chicory

Plats

Pagre / Ail noir / Salsifi / Sésame  ^1.4.9.14

Sea bream / Sasify / Black garlic / sesame

ou

Filet de cerf / Héliantis / Noisettes / Airelle^7.8.14

Deer fillet / heliantis / hazelnut / cranberry

Pré dessert

Surprise du chef

Desserts

Chocolat – Pralin ^1.3.7.8

Praline – chocolate

ou

Tartelette citron / Tequila^1.3.7

Lemon tart / Tequila

Entrées       

Farfalles au sarrasin / Bouillon d’oignon / Poitrine confite^1.7    

Buckwheat pasta / onion broth / Pork belly

ou

Saumon fumé / Tartelette au charbon végétal / Betterave^.3.4.7 

Smoked salmon/ coal tart / beetroot

Plats  

Poisson du jour / Fenouil / Algue / Pickles de radis^4.7.10

Fish of the day / fennel / seaweed / radish pickles

ou

Filet de canette / Pomme de terre douce / Banane⁷

Duck fillet / sweet potatoes / banana

Desserts      

Crémeux exotique / Kiwi / Mangue^1.3.7

Exotic cream / kiwi / Mango

ou

Galette des Rois à la noisette^1.3.7.8

Puff pastry / almond / Hazelnut

Entrées

2 Suggestions du moment

Plats

Viande ou Poisson

 accompagnée de pommes de terres

Desserts

Eclair / glace vanille

ou

2 boules de glace

Les parfums 

– Glaces : vanille, yaourt et amande

– Sorbets : fruit exotique, fruit de la passion, framboise, bergamote, mirabelle et cacao

En entrée

Pâté en croûte de chevreuil, cœur de ris de veau et foie gras ^1.3.7

5€ supplément par menu

À déguster

Lièvre a la royale et gnocchis de truffé ⁷

20 € supplément par menu

À partager

Pithiviers de colvert, chevreuil et foie gras ^1.3.7

15 € par personne supplément par menus

Colvert rôti au miel, foie gras, châtaignes et salsifis ⁷

15 € par personne supplément par menus